Hẳn nhiều người đã rất có lý khi cho rằng vào Huế mà không ăn cơm hến thì coi như chưa từng đến Huế. Cũng vì mang trong mình cái "quan niệm" đó nên ngay buổi tối đầu tiên đặt chân tới Huế, chúng tôi dưới sự hướng dẫn của các bạn sinh viên Khoa Lịch sử Đại học Khoa học Huế, đã tìm đến với cơm hến sau khi đã "thử" qua rất nhiều loại chè của Huế.

Du khách đến Bình Thuận có thể biết đến những món đặc sản mà chỉ xứ sở này mới có, đó là mực một nắng, nước mắm phan thiết, trái thanh long và nước suối khoáng Vinh Hảo. Và các sản phẩm này có thể mua tại Hội chợ đặc sản Bình Thuận trong lễ hội du lịch Bình Thuận - Hội tụ xanh tổ chức từ ngày 22 đến 24 – 10 – 2005 tại Phan Thiết – Bình Thuận.

Mắm cua không hoàn toàn là đặc sản của Bình Định, vùng nông thôn nào cũng có mắm cua. Nhưng mỗi địa phương có một nét riêng từ cách bắt cua đến làm mắm. Bắt cua không hoàn toàn để mưu sinh, nó còn là một thú vui.

Người Bình Định xưa rất sành ăn. Ăn ngon chưa đủ mà ăn phải đúng cách, ăn đủ chất. Một món ăn, dù ngon đến mấy ăn mãi cũng chán. Vì vậy, ngoài thức ăn chính cho tiệc tùng, người Bình Định xưa còn chế biến các món phụ với mục đích ăn ngon, ăn mãi mà không chán. Đó là các món: Rượu nếp khai vị, tôm chua tiếp vị và khổ qua giải vị.

Trong những sản vật ở thôn quê, núi đồi, người dân Quảng Ngãi khéo nghĩ, khéo làm ra các món ăn dân dã mà ngon lạ. Nấm cỏ tranh tráng với trứng vịt là một trong những món ăn như thế. Đối với mọi vùng thôn quê, cây cỏ tranh rất đỗi quen thuộc. Thân và lá của nó dùng để che, lợp nhà, làm thức ăn cho trâu, bò, ngựa. Cỏ tranh phát triển nhiều, nhanh vào mùa mưa. Gặp mưa, đất ẩm ướt, dưới nhiều gốc cỏ tranh sinh thêm những cây nấm, trên đỉnh đầu có tán nhỏ, gọi là nấm cỏ tranh (nó thuộc dòng họ với nấm rơm).

Xa xa ít vốn nhiều lời

Anh về bỏ vợ lấy người xa xa

Xa xa (có nơi còn gọi là xu xoa), nếu bảo là thức ăn hay là thức uống cũng được vì lẽ xa xa vừa no bụng lại vừa giải khát. Vậy thì xa xa được chế biến như thế nào?

Trong bài thơ “ Một con người xứ Nghệ” của nhà thơ Huy Cận, đoạn nói về đặc sản Nghệ An có câu: “à ơi, cà xứ Nghệ, càng mặn lại càng giòn Nước chè xanh xứ Nghệ, càng chát lại càng ngon” Chè xanh là một đặc sản ở Nghệ An. Ở xứ gió Lào này bà con nấu nước chè bằng cả lá lẫn cành. Có như vậy mới chát, mới chống đỡ nổi những cơn gió Nam (gió Lào) nóng như rang và khô không khốc.