Điều đầu tiên có thể cảm nhận ngay được đó là là nó rất phổ thông, thông dụng cực kỳ, như người Hải Phòng ăn bánh đa cua, người Hà Nội ăn phở, người Sài Gòn ăn hủ tiếu... Một hàng bán bún cá nào có nhiều nhằng chi cho cam, một cái bàn chính dài non hơn thước tây, một nồi nước lèo, vài cái bàn bé bé cho khách ngồi, chục cái ghế nhựa xanh đỏ xếp chồng lên nhau là thành một hàng bánh canh cá, ấy thế mà lại hấp dẫn mê ly mới lạ chứ.