Ăn rắn, uống máu rắn, mật rắn ở những địa danh, quán xá nổi tiếng về rắn dọc Nam chí Bắc như Lệ Mật, Tri Kỷ... vẫn chưa được gọi là sành về thú ăn chơi kiểu rắn nếu chưa từng nếm qua nọc rắn độc. Nhưng muốn nếm cái thứ... chết người ấy, chỉ Huế mới có.

Ngoài những món ăn chính thống như phở, bún bò, hủ tiếu được sử dụng làm quà sáng của những người dân đô thị ở mọi nơi, hệ thống quà vặt được dùng để đáp ứng một nhu cầu thường xuyên của con người từ lúc bỏ bú; khuynh hướng này là một yếu tố tâm lý gọi là khuynh hướng thực phẩm (tendance alimentaire) hoặc còn gọi là thói “nhân chi sơ” … giúp mọi loài vật tìm lấy thức ăn để tồn tại. Nó còn được mệnh danh là “tâm hồn ăn uống” nơi con người. 

Dọc theo bờ biển Khánh Hòa, tính từ Ba Ngòi, Đá Bạc cực nam cho đến Ninh Hòa, Đại Lãnh, Vạn Giả phía bắc, đâu đâu cũng có nhiều đặc sản biển. Xưa nay, biển Khánh Hòa lắm tôm nhiều cá, rong câu, mực, ốc, cua, ghẹ không bao giờ thiếu. Đó là chưa kể đặc sản quý giá như yến sào sản xuất tại Hòn Nội, Hòn Yến ở ngoài khơi biển Nha Trang.

Mít trái là một trong những nguồn thực phẩm thông dụng của nhiều người hiện nay, đặc biệt là những người dân ở nông thôn. Người ta có thể chế biến mít nhiều cách để ăn. Ngoài việc thưởng thức những trái mít chín vừa ngọt, vừa thơm ngon; thì mít còn dùng để nấu canh, luộc chấm với mắm... trong những bữa cơm hàng ngày.

Một buổi trưa hè nào đó, bỗng nhớ quắt quay món cá chạch (có vùng còn gọi là cá nhét) nấu lá gừng. Có gì đâu cao xa nhưng trước hết phải có cá chạch tươi, mới vừa tát đìa lên càng tốt; cái giống này chuyên dũi dưới lớp bùn trong ao đồng nên tát bắt là thượng sách; nếu được tham gia vào “quy trình” tát cá thì càng thú.

Tháng tư, nắng đã chang chang từ Đức Linh ra Hàm Tân đến Bắc Bình,… đâu dâu cũng thấy dân phơi mì lát trắng hai bên đường đi. Năm nay, mì được mùa và cũng không tránh được điệp khúc muôn thuở: mất mùa được giá, được mùa mất giá. Nông dân có lẽ chờ thời điểm lên giá sẽ bán. Tôi chợt nhớ dân ở quê tôi, một vùng núi miền Trung Trung bộ có cách trữ mì qua con đường chế biến. Cách ấy xuất hiện bao giờ tôi cũng không thể biết. Nhưng đã từ lâu, cứ đến tháng ba nhà nào nhà nấy ở quê tôi lục đục công việc tráng bánh mì.

Cách đây 20 năm, nghề câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam bắt đầu tại Phú Yên và bây giờ đã lan ra nhiều tỉnh. Ăn cá ngừ đại dương cũng đã có ở nhiều tỉnh thành, nhưng các quán và cách ăn ở đất Tuy Hòa (Phú Yên) vẫn được dân khảnh ăn đánh giá là sành điệu nhất.