Cá mú hấp

Với du khách thì trong vô số những món ăn chính có, phụ có ở đường này, người ta có ấn tượng nhất với món bánh xèo bán vào mỗi chiều tối. Khách miền Trung vào, khách Sài Gòn, miền Tây ra đều thấy lạ về bánh xèo ở Phan Thiết. Bánh có đầy đủ thịt, tôm, mực, giá… Trong khi đó, bánh xèo ở miền Trung đổ bằng cái khuôn cạn, có tai cầm và mỗi lần bánh chín cứ úp khuôn lại là bánh ra. Bánh rộng khoảng 20cm có thể cuộn lại chấm với nước mắm giã ớt tỏi. Còn bánh xèo ở Sài Gòn đổ bằng chảo lớn. Vì thế, mỗi lần ăn bánh phải xé ra và cần có bánh tráng để cuốn. Riêng nước chấm thì cũng tạo ra từ trái cà chua dằm như ở Phan Thiết. Do khẩu vị của người dân mỗi vùng khác nhau nên nước chấm làm ra cũng khác nhau… khiến bánh xèo ở mỗi vùng mang hương vị riêng.

Chính món bánh xèo này đã tạo hồn cho phố ăn uống Tuyên Quang. Và chính đường Tuyên Quang, nơi có nhiều quán sá tạo được dấu ấn như muốn ăn bún riêu ngon thì tới quán Xuyến, muốn ăn cơm gà ngon thì tới quán Mỹ Hương, muốn ăn bánh xèo ngon thì tới Cây Phượng, Cây Xoài… đã thành nơi nhiều người nhắc đến, khi nói ăn uống ở Phan Thiết. Cũng như phố Tuyên Quang, một số khách sạn, resort ở Phan Thiết, Hàm Tiến – Mũi Né, Thuận Quý – Kê Gà cũng tạo được dấu ấn tương tự. Vì thế, nói đến Đồi Sứ resort có người nhớ đến món cá bò hòm nướng hoặc hấp; hay nói đến Seahorse, có người nhớ đến món lẩu thả, món cá suốt hoặc cá mai, có trứng tráng cắt nhỏ, có rau thơm, khế, có bánh tráng, có nước súp… chan vào ăn tựa như món gỏi nước dân Phan Thiết trước đây thường làm; hoặc món dông nướng ớt, dông bằm cùng rau thơm, đậu phộng… của khách sạn Cà Ty… món ăn ngon khiến du khách nhớ là thế mạnh của mỗi khách sạn, resort. Vì thế, họ tôn vinh nó ngang với thương hiệu du lịch và việc quảng bá chúng là cần thiết. Do đó, trong nhiều chương trình hoạt động kỷ niệm 10 năm ngày nhật thực – ngày du lịch Bình Thuận (24/10/1995 – 24/10/2005), Ban tổ chức có xây dựng một hoạt động mới là hình thành phố ẩm thực.

Tận dụng phố ăn uống Tuyên Quang đã có sẵn, Ban tổ chức cho các resort, khách sạn giới thiệu món ngon của cơ sở mình tại vị trí nối tiếp sang khu vực Trung tâm Văn hóa thông tin tỉnh. Theo kế hoạch, các hàng quán ở đường Tuyên Quang sẽ được sắp xếp lại, các hộ buôn bán phải có trang phục riêng và thể hiện tính thân thiện hiếu khách để nâng nét mỹ quan. Nối tiếp những hàng quán trên là những gian hàng giới thiệu món ăn của các khách sạn, resort. Đúng 16 giờ 30 ngày 22/10/2005, phố ẩm thực sẽ khai trương và hoạt động đến 22 giờ ngày 24/10/2005. Nhiều người dự đoán khi phố ẩm thực của lễ hội 24/10 kết thúc, có thể đường Tuyên Quang sẽ xuất hiện nhiều hàng quán mới, khách du lịch cũng đến nhiều hơn thì nơi đây sẽ được nâng tầm thành phố ẩm thực thật sự.

(Binhthuantoday)