 | | Cá lồi xối mỡ ăn chung rau sống với bánh tráng trắng, hoặc bánh tráng nướng Phú Long. |
Bình Thuận vốn được biển ưu ái ban tặng nhiều loại tôm cá ngon, trong
số đó có cá lồi là loài cá được ưa thích nhất vì từ cá lồi có thể chế
biến ra nhiều món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao.
Cá lồi xuất hiện nhiều nhất là vào các tháng 7-8-9 âm lịch. Một con cá
lồi lớn nhất có trọng lượng từ 3-5 kg, trung bình từ 1-2 kg và nhỏ nhất
khoảng 0,5 kg. Thông thường các bà nội trợ chọn mua những con cá lồi
lớn, thịt sẽ nhiều và ngọt hơn. Có nhiều món ăn ngon chế biến từ cá
lồi: nấu canh chua cá lồi, cá lồi kho tỏi, tiêu hay ớt. Nhưng hấp dẫn
nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ.
Cá lồi khi mua về, được cạo sạch chất nhờn, mổ bụng bỏ ruột cá chỉ để
gan lại hấp chung với cá. Cá cắt thành từng miếng vuông, đem hấp cách
thủy. Mỡ heo thắng vàng, cho hành lá vào, gần ăn xúc cá ra đĩa, rưới mỡ
hành lên. Nước mắm để chấm cá lồi là nước mắm tỏi ớt, đường và me. Nêm
sao vừa đủ vị chua, cay, mặn ngọt. Gan cá lồi được hấp chín bỏ vào nước
mắm đánh tan, nước mắm sẽ thêm phần hấp dẫn nhờ vào vị béo của gan cá.
Cá lồi xối mỡ ăn chung rau sống với bánh tráng trắng, hoặc bánh tráng
nướng Phú Long. Nếu bạn là khách phương xa, lần đầu Phan Thiết, vào bất
kỳ quán ăn đồ biển nào, cũng đều thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này.
* Các quán ăn bán món Cá lồi xối mỡ ngon chúng tôi xin giới thiệu các du khách như sau:
- Quán Thu Nỡ : Đường Võ Thị Sáu - Phan Thiết
- Các quán năm trên khu vực Mũi Tàu (Bờ Kè) sát cầu Trần Hưng Đạo - Phan thiết
(Binhthuantoday) |
