Đảo Phú Quí thật diệu kỳ, một hòn đảo nhỏ, nhưng rất trù phú. Bao bọc cù lao Thu là biển, ngoài việc khai thác hải sản đem lại nguồn lợi lớn, Phú Quí còn có một nguồn lợi khác đó là rau câu.

Mô phỏng cây Rau Câu

Mỗi buổi chiều, từ tháng giêng đến tháng bảy, tháng tám âm lịch, nước biển rút dần ra xa; những buổi sáng, từ tháng tám đến tháng chạp, nước biển cũng rút dần, mỗi tháng có hai tuần trăng để lấy rau. Khi nước cạn, những tảng đá ngầm, rạn đá ngầm lộ ra, là lúc những người phụ nữ, những cô gái gọi nhau, từng đoàn đi cào rau câu. Mỗi người một cái gùi đan bằng tre, một cái kính lặn, khi mang kính vào, ngụp xuống nước để quan sát rau, nước không vào mắt được. Dụng cụ để lấy rau là một miếng sắt mỏng vừa tay cầm, bẻ cong một đầu, đầu kia là cán, để cào rau bám trên mặt đá. Họ lom khom theo một thói quen nhấp nhô, bền bỉ, như bản chất cần cù chịu thương, chịu khó, có rất lâu đời, từ những ngày đảo mới khai sinh lập đất. Khi đàn ông đi biển xa thì những người phụ nữ biết tìm cái ăn cho cả gia đình từ những tảng đá, rạn đá ngầm này.

Rau câu (Graciria) là một loại thạch, tên khác là Quỳnh Chi, có rất nhiều ở vùng biển nước ta. Tùy theo hình dáng và nơi mọc mà gọi tên khác nhau như rau câu chân vịt (giống chân con vịt), rau câu Kỳ Lân, rau câu Đá. Rau câu có nhiều dạng, hình bán trụ, hình dẹp, có khi nhỏ như tơ, nhọn như kim và dài, bám trên đá san hô, chỗ rạn nứt. Ở đảo Phú Quí nhiều nhất là rau câu chân vịt và loại rau câu Đá, có hình dáng nhỏ dài và nhọn. Khi hái về, rửa sạch đất cát, lặt bỏ những vỏ ốc, sò còn bám vào rau, đem ngâm nước nhiều lần rửa sạch, phơi nắng cho khô để dùng.

Rau câu là thuốc chữa táo bón tốt nhất, tạo môi trường trong ruột hình thành sự cộng sinh để trực trùng phát triển, làm sự co bóp của ruột già nhẹ nhàng êm dịu, đều đặn, để tống chất bã ra ngoài dễ dàng. Rau câu là món ăn rất mát lại vừa bổ, nhất là cho người cao tuổi, khi nhu động ruột kém dần chức năng hoạt động gây táo bón. Những ngày tết, ăn uống nhiều dầu mỡ, dinh dưỡng thiếu chất xơ, ăn rau câu rất có lợi. Cách chế biến rất đơn giản, cho rau câu, đổ vừa nước vào soong nấu sôi cho tan ra, thả vào đó một ít lá me già hay lá non đều được, nấu sôi, gạn bỏ lá me, cho thêm đường vào, tắt lửa, để nguội, ta có một món ăn ngon gọi là xu xoa. Ngoài ra còn dùng làm mứt, kem…

Còn có một loại rau câu khác gọi là mơ (Sargassum), có màu nâu nhạt và có nhiều quả tròn nhỏ bằng hạt tiêu. Rau mơ dùng chữa bệnh bướu cổ, vì có nhiều I-ốt ở dạng hữu cơ, nấu nước uống hoặc hầm vớt thịt.

(Binhthuantoday)