|
Một trong những hải sản nổi tiếng của thành phố du lịch Phan Thiết là
tôm biển. Và càng nổi tiếng hơn khi trong thực đơn của nhiều nhà hàng,
khách sạn ở Phan Thiết hiện nay tôm biển đã được chế biến thành những
món ăn rất độc đáo và hấp dẫn.
 | | Lấy tiết tôm |
Có thể kể vài giống tôm ngon chỉ có ở Phan Thiết là tôm he, tôm sú lửa,
tôm thẻ xanh, tôm rồng, tôm hùm, tôm vổ... Hay một số loại tôm rất hiếm
như tôm hùm gai, tôm đất, tôm tít, tôm chì, tôm gân, tôm nghệ... Rất
nhiều món ăn dân dã được người dân thành phố Phan Thiết chế biến từ
những con tôm ngọt lịm và thơm lừng, như: Tôm ram, gỏi tôm, tôm lăn
bột, tôm hấp gừng, thậm chí món tôm luộc chấm muối tiêu chanh cũng rất
hấp dẫn và ngon miệng.
Những năm gần đây, khi con người đã hoàn thiện công nghệ nuôi tôm thì
các món ăn chế biến từ tôm đã trở nên quen thuộc đối với mọi người. Tuy
nhiên, với những người sành ăn, hay trong thực đơn nổi tiếng của các
nhà hàng, khách sạn lớn, chỉ những con tôm đánh bắt từ biển với những
miếng thịt trắng tinh và thơm ngọt mới tạo nên những món ăn ngon và đậm
đà hương vị... hải sản. Và vì vậy, cùng với món “mực một nắng” rất
riêng nổi tiếng lâu nay, thành phố Phan Thiết còn thu hút sự quan tâm
của du khách trong và ngoài nước bằng các món ăn chế biến từ các loại
tôm biển vốn phong phú và đa dạng. Trong hầu hết các thực đơn hiện nay
của các nhà hàng, khách sạn, resort lớn ở Phan Thiết các món ăn chế
biến từ tôm luôn chiếm một số lượng lớn. Bên cạnh đó, tôm cũng chính là
loài hải sản mà những đầu bếp chính luôn sáng tạo và dễ dàng chế biến
nên những món ăn “độc quyền” rất hấp dẫn cho nhà hàng của mình. Thực
đơn tiệc Buffet (tiệc tự chọn) hải sản của các khách sạn nổi tiếng,
như: Novotel, Victoria, Làng Thụy Sĩ hay các Resort lớn, như: Sài Gòn -
Mũi Né, Coco Beach, Sea Horse, Làng Tre... tôm luôn là món ăn chính,
thậm chí có nhà hàng còn đặt tên là “Buffet tôm” với rất nhiều món ăn
chế biến từ các loại tôm khác nhau.
Đặc biệt, du khách đến Mũi Né (Bình Thuận) ngoài việc tắm biển thỏa thích, còn
được chứng kiến cảnh thọc tiết tôm và thưởng thức món này. Điều khá thú
vị là tiết canh tôm thực hiện cũng gần giống như tiết canh vịt, có điều
tiết tôm có màu trắng! Con tôm có tiết cân nặng
ít nhất từ 0,8 kg trở lên, khi thọc tiết phải có hai người giữ con tôm
mới có thể lấy tiết được. Một con tôm khi thọc tiết xong, chế biến được
rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, đậm đà hương vị vùng biển.
Tôm biển Phan Thiết hầu như có quanh năm, trong đó mỗi mùa khác nhau sẽ
có một loài tôm khác nhau. Vào mùa bấc (từ tháng 9) những con tôm đất,
tôm choáng cho thịt thơm ngọt và béo ngậy; vào vụ nam (từ tháng 3 đến
tháng 9) thịt của các loại tôm sú, tôm thẻ vừa mềm, vừa đậm đà vị
ngọt... Vì thế, đến với thành phố biển Phan Thiết, du khách có thể
thưởng thức những món ăn hấp dẫn và kỳ lạ nhất được chế biến từ những
con tôm ngon nhất bất kể thời điểm nào trong năm.
|
